怎么辨别燕窝的好与坏
1、望；想要鉴别燕窝的真假好坏，大家可以观察燕盏的结构来判断。一般来说，好的燕窝其燕盏结构为丝状结构，如果燕窝的结构是由片状结构构成的，则属于假燕窝。此外，纯正的燕窝在浸透后或在灯光下观看时大都属于半透明状。
2、闻；通过闻味道的方式可以鉴别燕窝的真假好坏。正品的燕窝有特色的清香，并且气味不是很浓烈，而且有一种特有的海腥味以及木屑味，大家只要仔细辨别就能分辨出燕窝的真伪好坏。
如何鉴别燕窝真假
鉴别燕窝真伪方法如下：
1、燕窝为丝状结构，片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
2、燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。
3、取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
4、用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。
真品燕窝呈不整齐的半月形，长约6.5-10厘米宽约3-5厘米凹陷成兜状。附着于岩石的一面较平，外面微隆起，附着面黏液凝成层排列较整齐，呈波状，窝的内部粗糙，呈丝瓜络样。质硬而脆，断面微似角质。入水则柔软而膨大。
怎么挑选好的燕窝
燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屋燕和加工燕三大类。此外还有用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝。这种假冒品几乎可以乱真，所以鉴别燕窝首先要分出真假，再分品类，定档次。 买靓燕窝的秘诀
一是产地要固定：燕窝的种类多达28种之多，若想每次购买燕窝时都属同一种的话，就必须清楚知道都是从同一产地摘下来的燕窝（例如：印度尼西亚苏门答腊），只有这样，才能以同一烹炖时间处理，也可尝得同一口感的燕窝。
二是看燕窝的发头：不同种类的燕窝亦有不同的“发头”（“发头”即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即“发头”越好，越是经吃），一般官燕有6～8倍的“发头”。
三要看燕窝是否干净：越少细毛越好。
四是挑盏型：燕窝两端之头脚越细越靓。
五要看燕窝是否干爽轻身：以干爽含少水者为上品。 优质燕窝手摸应有干爽的感觉。 较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。
非实验室鉴别燕窝要点
1．看：燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
2．闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。
3．摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。但是完全发开来后没有弹性了，如果还有很好弹性那就假了。
4．烧：用火点燃干燕窝片，有飞溅火星，这是蛋白质燃烧结果，灰烬是黑的，不是网上误导的白灰。 辩真假
1．单盏燕窝的重量超过8克以上极少，高品质的燕窝单盏重量约3.4—8克。
2．真正的燕窝浸泡水后无油渍亦无粘液。
3．真正的燕窝煮后形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则。
4．真正的燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味。
5．真正的燕窝煮后口感滑嫩。
6．真正的燕窝煮后颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明。
相关问答
1. 如何区分燕窝的真假？
答：辨别燕窝真假主要看以下几个方面：
1、颜色：真燕窝颜色自然，呈米白色或淡黄色，而假燕窝颜色可能过于白净或有不自然的染色。
2、气味：真燕窝有淡淡的鱼腥味或木霉味，假燕窝可能有化学药品的味道。
3、质地：真燕窝手感柔软有弹性，假燕窝可能过于硬或易碎。
4、泡发：真燕窝泡发后体积增大，呈丝状，假燕窝泡发后可能体积变化不大或呈块状。
5、火烧：真燕窝火烧后有蛋白质烧焦味，假燕窝可能没有这种味道或有化学味。
2. 燕窝好坏怎么辨别？
答：辨别燕窝好坏主要看以下几个方面：
1、产地：印尼、马来西亚等产地的燕窝品质较好。
2、燕盏完整度：燕盏越完整，品质越好。
3、燕丝粗细：燕丝越粗，品质越好。
4、清洁度：好的燕窝清洁度高，无杂质和细毛。
5、泡发率：好的燕窝泡发率高，可达6-8倍。
6、炖煮后口感：好的燕窝炖煮后口感细腻爽滑，有弹性。
3. 燕窝有哪些常见的造假手段？
答：燕窝造假主要有以下几种手段：
1、掺假：在燕窝中掺入木薯粉、鱼胶粉等物质，增加重量。
2、染色：用化学药品将燕窝染成不自然的白色或黄色。
3、漂白：用双氧水等漂白剂将燕窝漂白，去除杂质和细毛。
4、拼接：将碎燕窝拼接成完整的燕盏，以次充好。
5、掺水：在燕窝中掺入水分，增加重量。
6、使用劣质原料：使用燕子口水以外的其他物质制作燕窝，如猪皮、银耳等。
辨别燕窝真假好坏需要综合考虑多个因素，最好选择正规渠道购买，必要时可请专业人士鉴定。
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