猪扒包面包胚做法
步骤 1

先来做主面团：揉面缸中倒入250g高筋面粉、20g奶粉、40g砂糖、2g盐、3g酵母、20g鸡蛋液、165g牛奶，
步骤 2

低速搅拌成团后，中高速搅打面团至粗膜状态
步骤 3

然后加入20g软化黄油继续中高速搅打至扩展（薄膜）状态
步骤 4

打好的面团均分为8份，团圆，密封静置松弛30分钟
步骤 5

猪扒（4块）不需要解冻，直接放入烤盘中，送入烤箱，上下火180℃，烘烤18分钟左右。
步骤 6

拿出放凉后对半切开备用
步骤 7

静置结束的面团，拿出，擀压成长圆片，直径14-15cm左右（面团拿起后会回缩一点的），
步骤 8

拿起面团放入猪扒包模具，做成U型的样子，放入半边猪扒，塑形结束后，密封好，35℃发酵一小时左右
步骤 9

发酵结束后，面团表面刷上鸡蛋液，在侧边挤入一条沙拉酱，表面挤上番茄酱，
步骤 10

送入预热好的烤箱，上下火180℃烘烤18-20min，拿出后表面刷上一层黄油，撒上欧芹碎即可。
澳门扒仔做法
1/10
猪仔包的所有材料混合，用面包机的搅拌程序imix揉面，揉至面团可以拉出膜，破洞有锯齿即可。面团揉好以后测一下温度，在24—26度之间比较好。
2/10
然后把面团放进面包桶内，表面盖上保鲜膜，再盖上面包机的盖子，打开面包机的米酒功能发酵。发酵温度不要超过28度，最好能保持在26度左右。发酵30分钟的时候折叠一次面团。然后继续发酵。
3/10
面团发酵至原来的两倍大就可以了。用手指沾干面粉在面团里戳洞，看到洞口有一点回缩，就说明发酵好了。回缩的厉害就再继续发。把发酵好的面团取出来，轻拍，不需要排气，直接分割成4—6等份。把每份滚圆，盖上保鲜膜或者布，松弛20—30分钟。
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松弛好以后把面团拍扁，翻面。从上至下卷起来，整成橄榄形。捏紧封口。具体方法可看视频。放在烤盘上。放入烤箱里，底下放一碗45度左右的热水，关上门发酵30分钟。发酵的环境温度不要超过28度。最好放个温湿度计观察温度和湿度。湿度不要超过85%
5/10
30分钟以后面团可以发到原来的1.5倍大。这个时候取出来预热烤箱。烤箱要预热至少20分钟，所以一定要提前进行预热。找一个烤盘，里边放上烘焙石，没有烘焙石也可以直接拿个烤盘放在烤箱最下层。然后调节烤箱温度上下火230—250度预热20-30分钟。烤法棍前烤箱至少要预热20分钟。面包中间划一个口。进烤箱之前表面喷水。
6/10
等烤箱预热好以后，先在烘焙石上浇一些水制造蒸汽，没有烘焙石直接把水倒在最下层的烤盘上。然后赶快关门，防止蒸汽跑出去。再快速的把面团放进中层，还是用预热的温度烤15—20分钟。
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烤好以后放在烤架上晾凉。然后装进保鲜袋密封冷冻保存。如果当天要吃的话就不用冷冻了。
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猪里脊肉用刀背剁一剁，把肉拍松。断筋。把除了玉米粉的其他材料都放进大碗里，腌制猪排过夜。
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第二天要吃之前面包表面喷水，放入烤箱180度烤5分钟。猪排表面薄薄的撒一些玉米淀粉。再搓揉均匀。放到油锅里中小火炸1—2分钟。用筷子可以插透就熟了。
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炸好的猪排放在面包上，猪扒包就完成了。
澳门哪家猪扒包最正宗
猪扒包最正宗的是“福建靖安猪扒包”。
1.因为福建靖安猪扒包使用的是50年代的传统配方，每道工序都非常讲究，所以味道非常正宗，并且拥有很高的口碑和知名度。
2.相比其他猪扒包品牌，福建靖安猪扒包的口感更加细腻，香味浓郁，而且选用的猪肉更加新鲜、精选，与其它品牌的猪扒包相比更具有特色。
3.此外，福建靖安猪扒包品牌也非常注重原材料的选择，所有材料皆为当地产购，所以不仅味道正宗，而且健康又卫生。
相关问答
猪扒包面包胚做法是什么？
猪扒包面包胚的制作步骤如下：
1、准备材料：高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、酵母、水、黄油。
2、将高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、酵母混合均匀，加入水揉成面团。
3、加入黄油，继续揉面，直至面团光滑且能拉出薄膜。
4、将面团放入容器中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，约1小时。
5、发酵完成后，将面团取出，排气，分割成小份。
6、将小面团滚圆，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，约30分钟。
7、发酵完成后，预热烤箱，将面包胚放入烤箱中，以180℃烤约15分钟，至表面金黄即可。
澳门猪扒包的制作方法有哪些步骤？
澳门猪扒包的制作步骤如下：
1、准备材料：猪扒、面包胚、生菜、沙拉酱等。
2、将猪扒用调料腌制入味，如盐、黑胡椒、蒜粉等。
3、将腌制好的猪扒煎至两面金黄，熟透。
4、将面包胚从中间切开，但不要切断。
5、在面包胚中放入生菜叶，挤上沙拉酱。
6、将煎好的猪扒放在生菜上，再挤上一些沙拉酱。
7、最后将面包胚合上，一个美味的澳门猪扒包就完成了。
如何制作出正宗的澳门猪扒包面包胚？
制作正宗的澳门猪扒包面包胚，需要注意以下几点：
1、选用高筋面粉和低筋面粉混合，以获得更好的口感。
2、发酵时间要充足，至少需要1小时的第一次发酵和30分钟的第二次发酵。
3、在揉面时加入黄油，可以使面包胚更加松软。
4、烤制时，温度要控制在180℃左右，烤至表面金黄即可。
5、面包胚的制作要与猪扒的制作同步进行，以保证猪扒包的最佳口感。
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